Но правда также и то, что менее заметная, но гораздо более многочисленная часть вегетарианцев — вполне адекватные и дружелюбные люди.
Меньше всего сейчас я хочу агитировать за наш образ жизни. Скажу со всей пролетарской прямотой: жизнь вегетарианца нелегка. Если вы решили стать на эту скользкую дорожку, приготовьтесь к постоянным попыткам близких вернуть вас на путь истинный: бабушка будет стараться накормить вас мясным бульоном, уверяя, что он овощной, а некоторые особо ретивые знакомые и малознакомые люди на застольях прочтут вам лекцию о пользе мяса. Всем и каждому не наобъясняешься, что многие индийцы, например, живут поколениями без мясной пищи и при этом имеют наглость достигать преклонных годов. Со временем большинство вегетарианцев бросают эту бессмысленную затею просвещать и облагораживать мир и, как бы оправдываясь, на вопрос "почему?" отвечают "доктор есть мясо не велит".

Еще вас будут пугать, что повыпадают все волосы, вы исхудаете, если вы девушка — не забеременеете или родите неполноценного. И никакие ссылки на опыт многих успешно родивших мам-вегетарианок не помогут.

Знайте также, что молва может зачислить вас в сектанты, на вас будут косо смотреть и ожидать, что вы станете распродавать имущество и дом, или чего там еще обычно ожидают от сектантов.

О, отношения вегетариацев с остальным миром очаровательны. О том, как нас не понимают, гонят и отвергают, расскажут множество жалобных постов в вегетарианском ЖЖ-сообществе ru_vegetarian.

Плюс к этому при переходе на новый образ жизни ваш организм будет колбасить вплоть до кризов, поначалу вам будет часто хотеться есть (а как же, желудок привык к долго переваривающейся пище и теперь требует свое), возможно, вы будете постоянно мерзнуть, чувствовать слабость. Очищение — оно болезненно.
Сплошные разочарования. И если вам хочется побыть вегетарианцем, потому что модненько,— мой вам совет: лучше не затевайте.

А что на другой чаше весов?
На другой чаше весов немногое — и оно не для всех. Это необыкновенная легкость, как в теле, так и на душе. Это ощущение гармонии с собой, чувство, что ты больше не участвуешь в убийстве. Это и прочие бонусы помельче, вроде нормальной чистой кожи и излечения некоторых болячек. Даже запах тела становится другим, приятнее. Поговаривают, бросить курить легче, больше того — табачный дым становится невыносимым.

Считается, что вегетарианская кухня скудна и однообразна. Я сам, грешен, так думал. Но вот парадокс — многие из нас обнаруживали, что при переходе на этот образ жизни рацион чудесным образом обогатился. Поначалу кажется, кушать нечего, но дальше открываются такие раздолья, что не понимаешь, куда ты смотрел до этого и как жил столь неприхотливо. Раньше как — пельмени, пицца, хот-дог, биг-мак. Ну картошка-макарошки с котлетой, иногда салат какой-нибудь или яблоко. Таким был мой рацион — жевал, что на скорую руку, лишь бы набить утробу и забыть.

Не скучно, не дорого и вкусно
Сейчас мне интересно подойти к процессу творчески, создать неведомое ранее блюдо. Для поиска идей можно воспользоваться ресурсом вегетарианских или веганских рецептов (веганы — те, кто помимо мяса и рыбы отказались от употребления яиц и молочных продуктов). В ЖЖ-сообществе ru_vegetarian тоже часто проскакивают советы, как готовить превосходные мнямки. Можно пойти еще одним путем, заменяя во всем знакомом блюде мясной компонент растительным, и вот что тогда может получиться: пицца с овощами, вегетарианский борщ, шашлык из овощей. А еще можно зайти на любом кулинарном сайте в раздел "национальная кухня" и обнаружить кучу вегетарианских рецептов. Я был удивлен, сколько блюд из одних только растительных ингредиентов существует в грузинской и абхазской кухне, а ведь всегда считал кавказцев теми еще мясоедами. В общем, поле для экспериментов — копать не перекопать.

А чего можно натворить со специями, которые дешевы и доступны почти на каждом рынке,— это отдельная песня. Можно их смешивать, менять пропорции, и каждый раз это будет новый вкус.

Иногда слышу, что вегетарианская кухня дорогая. Можно, конечно, и клубнику зимой покупать, но при разумном подходе растительное меню обойдется вам дешевле мясного без ущерба для разнообразия.

А если лень или некогда готовить и вы в Москве, есть вариант с походом в вегетарианский ресторан "Джаганнат".

Казалось бы, а что мешало расширить и улучшить таким образом свою диету (а "диета" в переводе с латыни не больше чем "образ жизни") раньше, не отказываясь от мяса? Думаю, именно при смене образа жизни впервые отходишь от многолетних привычек и переосмысливаешь всё, что ее, жизнь, наполняло. И это я не только о гастрономических предпочтениях.

Противники
Однако в блогосфере представлены и противоположные взгляды. В пику вегетарианскому сообществу ru_vegetarian было создано сообщество-антагонист anti_vegetarian, где обсуждаются аргументы против вегетарианской идеи и образа жизни, иногда довольно убедительные и почти всегда — спорные. Самым часто кидаемым камнем в огород вегетарианства является упрек в неполноценности безубойной диеты. Вот типичный пассаж: "К примеру, еще в 2005 году наблюдения Киевского городского центра здоровья свидетельствовали о том, что через 5–7 лет строгого вегетарианства у людей заметно снижается иммунитет. Особенно остро эта проблема касается детей, которых родители пытаются приучить к "безмясному" рациону.

Один из самых главных подводных камней вегетарианской диеты — хронический дефицит витамина В12. Он может не только принести вред мозгу и нервной системе, но и стать причиной ряда серьезных заболеваний. Так что врачи советуют не удивляться, если, став вегетарианцем, человек замечает, что нервы начали беспокоить его больше обычного. Поэтому вегетарианцам врачи рекомендуют отдельно принимать витамины группы B. Офтальмологи же авторитетно заявляют, что выявить радикального вегетарианца можно по ранней катаракте (помутнению хрусталика). Без витамина D, например, которого не хватает в растениях, кальций усваивается крайне скверно, что может спровоцировать заболевания костей".

Специалисты и любители пусть еще долго ломают копья на тему пользы и вреда вегетарианства, а нам, простым адептам безубойного питания, ничего не остается, как иррационально исповедовать незамысловатый принцип: "Цени жизнь свою и чужую".

http://akzia.ru